По данным Федерального агентства статистики Росстат, в марте 2019 года динамика российского сектора общепита оказалась самой высокой за последние несколько кварталов — годовой рост составил 7,3%. Это выше, чем в июне — июле прошлого года, когда сектор вырос благодаря Чемпионату мира по футболу и большому количеству туристов.
Общий объем ресторанного рынка в марте Росстат оценил в 126,4 миллиарда рублей. Рост значительно ускорился в сравнении с февралем и январем.
Но на фоне падения реальных доходов населения, возражает директор экспертной группы Veta Дмитрий Жарский, рост оборота кафе, баров и ресторанов иллюстрирует уровень инфляции в стране:
«Вырос НДС, подорожало топливо и увеличились другие издержки приготовления пищи, тогда как прибыль кафе, баров и ресторанов, скорее всего, осталась на прежнем уровне. Сейчас существует тренд на появление в местах большого потока людей заведений, которые раньше назывались кулинариями, то есть предлагающими готовую или полуготовую домашнюю еду на вынос, и, скорее всего, эти кулинарии отъедают у предприятий общественного питания до 5-10% процентов клиентов. Не готовить дома, но и не есть в дорогих ресторанах — это один из трендов в Москве и Санкт-Петербурге, который постепенно будет завоевывать регионы».
Подробнее о рынке общепита России читайте в материале «Эксперт online».
