Отрасль общественного питания оказалась неустойчива к коронавирусным ограничениям и санкциям 2022 года. В эти периоды компании фиксировали низкие финансовые результаты. Для преодоления последствий пандемии и ухода зарубежного общепита с российского рынка государство оказывало всестороннюю поддержку отрасли.
Несмотря на негативную конъюнктуру, с 2017 года оборот организаций в отрасли общественного питания вырос на 915,56 млрд рублей, или 63,82% по отношению к 2022 году. Динамика основных показателей и иные отраслевые данные общепита приведены в полной версии исследования.
В 2022 году российские рестораторы столкнулись с резким разрывом логистических и производственных цепочек из-за ухода зарубежных поставщиков продуктов. Однако благодаря этому произошло укрупнение российских компаний общественного питания, так как они приобрели активы ушедших с рынка иностранных организаций.
Результаты исследования содержат отраслевые значения коэффициентов финансового состояния и могут быть использованы: