Отраслевое исследование сферы общепита в России

Отрасль общественного питания оказалась неустойчива к коронавирусным ограничениям и санкциям 2022 года. В эти периоды компании фиксировали низкие финансовые результаты. Для преодоления последствий пандемии и ухода зарубежного общепита с российского рынка государство оказывало всестороннюю поддержку отрасли.

Несмотря на негативную конъюнктуру, с 2017 года оборот организаций в отрасли общественного питания вырос на 915,56 млрд рублей, или 63,82% по отношению к 2022 году. Динамика основных показателей и иные отраслевые данные общепита приведены в полной версии исследования.

В 2022 году российские рестораторы столкнулись с резким разрывом логистических и производственных цепочек из-за ухода зарубежных поставщиков продуктов. Однако благодаря этому произошло укрупнение российских компаний общественного питания, так как они приобрели активы ушедших с рынка иностранных организаций.

Результаты исследования содержат отраслевые значения коэффициентов финансового состояния и могут быть использованы:

• арбитражными управляющими при подсчете и анализе коэффициентов, характеризующих финансово-хозяйственную деятельность организаций-должников в сфере общественного питания, а также при проведении анализа внешних условий и рыночной конъюнктуры;
• для сравнения производительности разных компаний в рамках одной отрасли, что позволит сопоставить показатели компании с типичными отраслевыми значениями;
• при проведении оценки бизнеса в сфере общественного питания

• Результаты и выводы
• Введение
• Исследование
  • Анализ рынка
  • Анализ отраслевых значений
  • Перспективы развития отрасли
• Результаты исследования